随着国内餐饮市场的稳步增长,以及国家政策的放宽,许多中国餐饮品牌在面对国内经济预期增速减缓和市场竞争日益激烈的背景下,开始寻求新的市场机遇。"出海",已经成为众多餐饮企业拓展业务、实现增长的新战略目标,中国餐饮企业也迎来了出海的良好时机。
在世界各地对中国文化和美食兴趣日益浓厚的背景下,中国餐饮企业的国际化步伐加快,品牌影响力与日俱增。现在,利用丰富的菜品、独特的饮食文化以及创新的经营理念,结合当地化策略和全球供应链优势,中国餐饮品牌完全有能力在海外市场上占据一席之地,实现持续的成长与成功。
网聚资本联合中国连锁经营协会、泛亚特许经营咨询机构共同推出《2024中国餐饮品牌出海东南亚研究报告(新加坡篇)》。
报告详细回顾了中国餐饮企业出海发展的历程,深度剖析东南亚主要国家的市场现状以及新加坡餐饮行业总体状况,并重点阐述了中国餐饮企业在新加坡市场的发展现状、路径、机遇与挑战,探讨解决思路与经验,为中国餐饮行业走向海外提供了宝贵的参考资料。
中国餐饮企业出海概况
在历史的长河中,中国的饮食文化持续向外界扩散,成为东方饮食文化的核心。它的影响力遍及日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等多个国家,深刻地塑造了这些国家餐饮习惯和风味特色。中国的美食不仅仅是味蕾的享受,更是文化交流与传承的重要载体,让世界共享中华饮食的魅力。
虽然对于很多餐饮品牌来说,将业务拓展至海外市场是一种全新的尝试,但是从更长远的历史视角来看,中国餐饮业的国际化并不是一个新鲜现象。事实上,跨越不同的历史时期,中国的餐饮出海在历史上已经有过许多尝试和探索。在中国近代史上,中餐走向世界的过程中有过几个重要的时期。
在明末到清末的历史转折期,普通百姓以及权力失落的前朝贵族为了寻求生计和更安全的生活环境,纷纷移居海外。随着这波移民潮,中餐美食开始以家庭作坊的形式,作为文化的一部分开始在海外传播。而后,随着中国改革开放政策的深入推进,中国国门逐渐向世界敞开,以全聚德,东来顺等为代表的国营企业开始走出国境,探索国际市场。进入2010年左右,以海底捞、眉州东坡、黄记煌等头部民营中餐品牌为代表,中国餐饮业开始了新一轮的国际化布局。
而自2023年起,中国的餐饮品牌出海进入了一个全新的发展阶段,被业内人士誉为“中国餐饮出海的元年”。这一新时期的出海浪潮与以往有着显著的不同,主要体现在以下几个方面:
1.动机更为主动和迫切
2020-2021年,中国餐饮企业曾迎来一波资本的热潮,不少的品牌在高估值的市场环境下获得了融资。而在国内经济增长放缓和市场竞争加剧的情况下,这些品牌需要寻找新的增长机会。因此,将目光转向海外市场,寻找新的增量市场成为一个更加迫切且战略地位更高的决策。
2.天时:时代背景的不同,造就了外部环境更利于企业出海
从国内来看:国家在多项政策上,越来越鼓励国内企业国际化的业务拓展,特别是国家支持的一带一路地域的出海业务。从海外来看:疫后海外商业地产空缺的恢复、新渠道的变化带来新品牌的扩张机遇、中国强文化自信带来的文化输出等海外商业环境的变化,特别是东南亚市场的变化,使得中餐出海面临较好的机遇。
3.地利:国内餐饮管理水平和供应链基础发展成熟
近十年,中国的餐饮管理水平和餐饮供应链均取得了长足的发展,品牌力的提升、管理能力和标准化的提升、数据分析和信息化水平的快速提升、食品加工和保鲜技术的快速进步、仓配管理和物流配送技术的提升,这些进步都为国内餐饮品牌的国际化提供了坚实的基础。
4.人和:国际化人才储备充足和海外华人持续扩张
在海外方面,海外华人、华人游客和留学生数量的不断提升,为中餐品牌出海提供了良好的市场基础。这一庞大的群体对于中餐有着天然的需求和偏好,他们成为中餐在海外的忠实消费者和推广者。
东南亚市场整体概况
然而,我们需要认识到东南亚并不是一个统一的大市场,而是一个由11个具有不同经济发展阶段、政治体系、文化和信仰的国家组成的相对分散的经济体。这个地区没有统一的主体思想,每个国家都有其独特的行事逻辑、文化和消费习惯,以及不同的发展机遇。因此,在考虑进入东南亚市场时,企业需要对每个国家的发展机会进行独立分析和评估。关于东南亚几个主要国家的经济,政治和文化情况的大致对比。
在全球化背景下,餐饮行业的发展趋势正推动企业合规化经营并建立良好品牌形象。出海合规可以分为市场合规、产品合规和经营合规三个方面:
关于东南亚部分国家与餐饮企业相关的主要合规条款示例见报告内容。
新加坡餐饮市场概况
解决思路:
●在初期规划时控制规模预期,合理整体的业务和财务支出规划;
●对于选址的考察一定要深入到“城市街区”的维度上,深度考察;
解决思路:
●因地制宜地调整公司的业务模式,有限服务(limited Service)比全面服务(full Service)的餐厅更具备可扩张型;
解决思路:
●本地的成熟供应链提供商合作;